Грибы для похудения отзывы, хранение, способы приготовления

Шампиньоны – грибы, которые можно встретить на прилавке почти каждого магазина. Они питательные, вкусные и за счет своей цены доступны любому покупателю. Но в некоторых случаях их употребление может принести не только пользу, но и вред.

Состав и гликемический индекс грибов

В большинстве грибов присутствует большое количество микроэлементов и витаминных компонентов. Речь идет о натрии, магнии, калии и кальции, а также аскорбиновой кислоте, витаминах D, A и B. Польза грибов обусловлена наличием в составе протеинов, жиров и целлюлозы.

Примечательно, что грибам свойственен очень низкий гликемический индекс, а именно 10 единиц. Благодаря чему представленный продукт окажется желательным на столе каждого диабетика, причем как при заболевании первого, так и второго типа.

Комментарии

мне понравилась minni78 — пт., — 18:34

статья. Правда я теперь смогу грибы поесть только «вылавливая» их в супе.

Моя диета: диета Дюкана

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

ну почему же Динозаврик — пт., — 18:37

вот я вчера купила грибы (шампиньоны) порезала почистила и на сковородку (из них много воды выходит, добавила рук и все время помешивала (не подгорели, приготовились) правда я чуть чуть соли добавила.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

нет ты не поняла minni78 — пт., — 18:38

просто я сейчас на диете, а там подразумевается суп, горький шок, и фрукты. Хотя может пойдет как перекус?. А так то я тоже жарю, мне нравится

Моя диета: диета Дюкана

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

грибы татьянаg1 — пт., — 01:47

узнала про грибную диету, но вот только нет почти нигде рицептов. спасибо у вас нашла кое-что для себя.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Действие на организм человека

Шампиньоны, вешенки, боровики и их собратья довольно уникальны, по своей пищевой ценности они сравниваются с такими разными продуктами, как мясо, овощи и фрукты. В сушёных вариантах сохраняются все ценные вещества, при варке треть из них теряется. Большое количество белков и минимум жиров, растительное происхождение, делает грибы прекрасным вариантом для вегетарианского меню, позволяет использовать их при похудении, лечении недугов и поддержки организма в рабочем состоянии.

  1. Изготавливают лекарственные препараты;
  2. Наличие лецитина является профилактикой для скапливания в организме холестерина;
  3. Улучшают обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы;
  4. Содержат эрготионеин, наделяющий их антиоксидантными свойствами;
  5. За счёт укрепления иммунитета повышают защитные свойства организма;
  6. В период поста являются отличной пищей, которая даёт энергию организму;
  7. Рекомендуется употреблять в пищу при гипертонии, а также в качестве профилактики атеросклероза;
  8. В народной медицине некоторые виды используют для лечения туберкулеза, глистов, ангины, головных болей, язвы желудка, подагры, бронхиальной астмы.

Кроме того, что широко используются грибы при похудении, в кулинарии, они ещё обширно применяются в медицине. Их полезные свойства ещё до конца не изучены, в лабораториях ведутся испытания и разрабатываются формулы на основе этих белковых продуктов, подаренных нам природой.

  1. Содержат в составе хитин, который тяжёл в переваривании, поэтому продукт не рекомендовано употреблять детям, а также в значительном количестве здоровым людям;
  2. Хитин в больших количествах содержится в ножках, поэтому лучше использовать в пищу шапочки;
  3. Кроме полезных веществ, в грибах скапливаются вредные компоненты, включая радионуклиды, учитывайте места сбора, а также проверяйте при покупке наличие сертификатов качества;
  4. Противопоказана такая пища при любых болезнях желудочно-кишечного тракта, в особенности прогрессирующих;
  5. При подагре, почечной недостаточности и заболеваниях печени тоже не следует их употреблять;
  6. Противопоказаны любые блюда с грибами при индивидуальной непереносимости, которая выражается тошнотой, тяжестью в желудке, метеоризмом.
Читайте также:  Морковь по-корейски: калорийность, польза и вред

Кроме того, что нужно знать, какие виды собирать, как отличать поганки, также надлежит их правильно готовить и консервировать.

Грибы для похудения отзывы, хранение, способы приготовления

Следует правильно хранить и готовить продукт, только тогда он сможет максимально стать полезным и не навредить организму.

Способы хранения:

  • В свежем виде грибы хранятся не долго, держать их следует в эмалированной посуде в холодильнике, до 3-х дней, не накрывая плотно крышкой;
  • Засушенные храните в тёмном месте, если предполагается более длительное хранение, закупорьте в стеклянную банку;
  • Засоленные и маринованные, без использования консервантов, хранят в холодильнике не более 6-ти месяцев, с использованием консервантов следует также хранить в холодном месте, не более года.

Маринованные грибы при похудении тоже используются, есть специальная диета, при которой употребляют шампиньоны и овощи. В данном случае ними заменяется мясо, человек получает достаточное количество полезных веществ. Похудеть при такой диете за неделю можно на 5-6 кг, но при этом следует учитывать, что не всем она подойдёт.

Грибы при гастрите: можно ли есть, влияние на ЖКТ

Если диагностирован гастрит, главное условие лечения – соблюдение строгой диеты. Гастроэнтеролог рекомендует пациенту исключить из ежедневного рациона острые и солёные блюда, не употреблять спиртные напитки. Если человек, страдающий гастритом, будет придерживаться рекомендаций, то восстановит здоровье и вернется к полноценной жизни.

Щадящая диета включает необходимые организму вещества в легко усваиваемой форме. Пища не должна раздражать слизистую оболочку желудка. В остром периоде гастрита и язвенной болезни от употребления грибов лучше воздержаться, так как продукт отличается грубостью клетчатки и не используется в диетическом питании.

Полезные свойства грибов

Для здорового человека грибы полезны и питательны. В них содержится ряд аминокислот и белков.

  1. Энергетическая ценность грибов высока: они медленно усваиваются организмом и надолго утоляют чувство голода.
  2. Грибы богаты витаминами, органическими кислотами. Содержащаяся в продукте фосфорная кислота благотворно влияет на организм человека.

Грибы при гастрите

При гастрите слизистая оболочка желудка чувствительна к грубой пище. Необходимым условием лечения является соблюдение строгой диеты, особенно в обострённом периоде. Грибные блюда относятся к категории тяжёлых и перевариваются желудком с трудом. Употреблять в пищу грибы при гастрите не рекомендуется, так как:

  1. Клетчатка в них грубая: для переваривания требуется время. Усиливается выделение желудочного сока, что сказывается на слизистой оболочке. Провоцируется обострение гастрита и язвенной болезни.
  2. Грибы богаты хитином. Белковый компонент трудно усваивается организмом, препятствует усвоению органических и минеральных веществ. Если употреблять продукт при больном желудке, то организм не усвоит аминокислоты и витамины.
  3. Грибы обладают абсорбирующей активностью и впитывают из окружающей среды токсины, радиоактивные вещества. Поедание грибов, собранных в загрязненных местах, вредно даже для здорового человека.

Исключения

Если любите грибные блюда, но страдаете хроническим гастритом, в подостром периоде заболевания возможно компромиссное решение.

Читайте также:  Бессолевая японская диета: меню на 14 дней

Грибной бульон

Если заболевание в стадии ремиссии, то допустим слабый грибной бульон. Грибы после варки извлекаются.

Жареные грибы

Употребление жареных грибов противопоказано в любой стадии гастрита. Велик риск спровоцировать обострение.

Особые рекомендации

Прежде чем насладиться бульоном, рекомендуется принять препарат от боли в желудке (Омепразол, Ранитидин, Гастал) или ферменты (Панкреатин, Мезим), дабы улучшить переваривание и предотвратить болевой синдром. Принимать лекарства следует за полчаса до начала приёма пищи.

Грибной суп при гастрите

Решение об употреблении блюда зависит от способа приготовления и состояния пациента.

  1. От употребления грибов придется отказаться. Их нужно извлечь после приготовления.
  2. Бульон не должен быть крепким: в насыщенном виде он усиливает секрецию соляной кислоты и пепсина в желудке, что провоцирует ухудшение состояния.
  3. Употреблять в пищу грибной суп допускается при гастрите с пониженной кислотностью: при заболевании стимулирование секреторной активности желудка полезна. Если кислотность желудочного сока повышена, грибной бульон употребляют с осторожностью. Лучше дождаться ремиссии заболевания, когда желудок в удовлетворительном состоянии. Употреблять грибной суп в острый период запрещается!

Действие грибов на больной желудок

При гастрите исключается тяжёлая, жирная и грубая пища и не употребляются солёные, кислые и острые блюда.

Влияние грибов на слизистую оболочку пищеварительного тракта:

  1. Для здорового желудка переваривание грибов является нагрузкой. Процесс требует времени и высокой секреторной активности желёз желудка. Что уж говорить о пищеварительном тракте, поражённом воспалительным процессом. Усиление секреции при гастрите с повышенной кислотностью недопустимо, поэтому из рациона грибы желудка человека
  2. Грибы обладают абсорбирующей активностью: они впитывают в себя токсические вещества и радиоактивные элементы, находящиеся в почве, воде и воздухе. Организм больного гастритом ослаблен и сильнее подвержен вредоносному воздействию токсичных элементов.
  3. Грибы — промежуточное звено растительного и животных миров. В их составе много твёрдого белкового вещества — хитина, присутствующего в тканях насекомых и животных. Хитин в человеческом организме не расщепляется, не всасывается и может повредить больную слизистую.
  4. Хитин — аллерген, поэтому грибы часто вызывают у людей аллергические реакции.

Вывод

При гастрите допускается поедать некрепкий грибной бульон, но в небольших количествах и вне стадии обострения. В другом виде грибы противопоказаны.

Правила выбора

Шампиньоны, выращенные в тепличных условиях, более безопасны. При выборе обращают внимание на дату сбора. Если грибам более чем 48 часов, лучше сырыми их не есть. Плодовые тела должны быть упругими, без повреждений, темных пятен и фрагментов плесени. У качественного продукта запаха нет.

Собирают урожай только в экологически чистых регионах. Плодовые тела поглощают и накапливают не только полезные вещества, но и тяжелые металлы и канцерогены, есть такие шампиньоны сырыми крайне опасно, необходима термическая обработка.

Не собирают грибы возле промышленных предприятий, трасс, городских свалок и АЗС. Не рекомендуется собирать урожай по краям полей, обрабатываемых гербицидами.

Правила выбора

Внимание! Необходимо не спутать шампиньон с ядовитой бледной поганкой.

У поганки цвет поверхности шляпки с зеленоватым оттенком, а у основания присутствует клубневидное образование – вольва.

Вкус у бледной поганки приятный, у молодых плодовых тел сладковатый запах, у старых – приторно-сладкий

Противопоказания

Каждый человек уникален и у некоторых бывают аллергии на пищевые продукты. Помимо индивидуальной непереносимости, есть противопоказания к употреблению грибов, связанные со здоровьем. В составе имеется хитин, переваривание которого дает нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому стоит отказаться от употребления людям с язвой и другими заболеваниями ЖКТ. По этой же причине не рекомендуется добавлять их в пищу детям до 7 лет и пожилым людям.

Будьте осторожны с выращенными продуктами не в специальных парниках, а в дикой местности. Пористая структура впитывает все элементы окружающей среды. Поэтому даже съедобные дары могут оказаться ядовитыми, если произрастают у дорог или в другой загрязненной местности. Приобретая сертифицированный товар из теплицы, вы сможете обезопасить себя и близких.

Противопоказания

Несмотря на огромное количество полезных веществ в составе (витамины и минералы), шампиньоны могут причинить сильный вред здоровью человека. В их составе содержится хитин, который организм не в состоянии переварить, поэтому запрещено употреблять грибы детям, возраст которых менее 12 лет.

Учитывая, что количество хитина высокое (около 7% сухого вещества), он может спровоцировать проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. По этой причине старайтесь кушать плодовые тела грибов не чаще, чем 3 раза в неделю.

Молочный гриб и его ценность для похудения

Тибетские знахари уже давно использовали уникальный гриб, который живёт и размножается в молочных продуктах, насыщает их силой и жизненной энергией. Этот своеобразный продукт содержит в себе бактерии, которые способны превратить молоко в кефир, придав ему целебных свойств. В его состав входят уксуснокислые и лакто бактерии, а также молочные дрожжи. Продукт повышает иммунитет, налаживает работу ЖКТ, выводит шлаки, улучшает память, замедляет старение организма.

Молочный гриб и его ценность для похудения

Используется молочный гриб для похудения, оздоровления, лечения организма и в кулинарии. Он богат на витамины группы В, А, РР, Д, содержит фолиевую кислоту, микроэлементы (кальций, железо, йод, цинк), молочные бактерии, белки, жиры и углеводы. Сидя на жёсткой , можно за месяц потерять до 10 кг веса, включают напиток и в меню для похудения в качестве перекуса, используют в гречневой, овсяной диете, пр. Приготовить целебный кефир не сложно, следует купить молочный гриб в аптеке или взять у знакомых.

Как правильно есть шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять в сыром, жареном, тушеном, отварном виде, самое главное, чтобы продукт был качественным. Желательно покупать их в супермаркете и при этом следить за тем, чтобы продукт не имел внешних изъянов.

Можно ли есть потемневшие

Важно определить характер потемнения грибов. Если потемнение проявилось на шляпке гриба, но при этом цвет при разломе внутри остается в норме, то такой продукт допустим к употреблению. В случае, если пластинки в нижней части плотные и слегка потемневшие, то их тоже можно готовить. А если у пластинок насыщенный темный цвет и при этом они немного мокрые и слизкие, то такие грибы лучше не есть.

Можно ли есть сырые

Если говорить о тепличных грибах, то их можно употреблять в сыром виде, чего нельзя сказать о лесных. Они очень часто накапливают в себе вредные для организма токсины.

Видео:

как чистить шампиньоны Развернуть

С какими продуктами совместимы шампиньоны

Шампиньоны сочетаются с большим количеством иной пищи. Готовить их можно с другими источниками белка: мясом, птицей, рыбой. Использовать можно и в качестве ингредиента для омлета, добавки к яичнице. С вегетарианскими белковыми продуктами грибы тоже можно сочетать: нередко их добавляют к фасоли.

Вкусными получаются грибные соусы. Для их изготовления нередко используется молочная продукция: сливки, сметана.

Можно добавлять грибы в гарнир, заменяя источник белка. Вкусным получается сочетание с гречкой, картофелем, макаронами. Нередко делают грибной плов, добавляют шампиньоны к булгуру.

Сочетать можно со многими овощами. Грибы нередко используют как ингредиент овощного рагу, добавляют в супы, салаты.