Как правильно приготовить суфле из говядины

Тема питания при панкреатите – принципиальная тема, так как еда несет функции не только лишь обеспечения  организма энергией, да и целительные функции.

Говяжье суфле — полезное блюдо для всей семьи

Блюда из отварной говядины практически однообразны, причем не исключается и тот факт, что говяжье мясо может получиться после термической обработки жестковатым. Поэтому в кулинарном искусстве существует правильный и доступный для всех рецепт приготовления этого мяса, являющегося одновременно низкокалорийным, полезным и вкусным блюдом.

Его принцип заключается в том, чтобы создать из говядины максимально воздушную мясную основу, которая в буквальном смысле будет по своей консистенции напоминать невесомое суфле на основе взбитых яичных белков из ближайшей кондитерской.

Чтобы приготовить суфле из говядины, в рецепт необходимо включить следующие ингредиенты (расчет на 1 порцию):

Говяжье суфле — полезное блюдо для всей семьи
  • 350 г говяжьего мяса;
  • 1 — 2 яйца;
  • 1/2 стакана нежирного молока;
  • 1/2 луковицы;
  • 1 столовую ложку муки;
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла;
  • щепотку соли и любых приправ — по вкусу.

Для того чтобы сохранить в говяжьем мясе кладезь его полезных веществ и элементов, опустить его следует в кипящую воду, предварительно хорошо промыв говядину. Отварной мясной кусок должен остыть, после чего его следует прокрутить в мясорубке или кухонном комбайне до полного измельчения. При желании пропустить фарш через мясорубку можно дважды. Затем в него добавляются мелко порезанный лучок, соль и приправы.

Далее готовится соус для придания большей нежности и воздушности, а также притягательного орехового привкуса суфле. В отдельной сухой сковороде обжаривается мука до образования желтого цвета. К ней добавляется сливочное масло, и вся масса обжаривается снова, пока все содержащее жир вещество не разольется по дну. Следующим ингредиентом для соуса выступает молоко, которое вливается на сковороду к муке с маслом и периодически помешивается до загустения. При этом необходимо тщательно следить, чтобы смесь не пригорела во время приготовления.

В рецепт суфле добавляются яйца. И поскольку последние в кулинарии частенько влияют на воздушность продуктов и блюд, мясной фарш в этом не исключение.

Как только соус готов, яичный белок следует отделить от желтка, желток взбить и влить в мясо вместе с молочным соусом. Затем взбить белок в стойкую пену и быстро добавить его к уже готовому говяжьему фаршу.

Говяжье суфле — полезное блюдо для всей семьи

Будущее говяжье суфле необходимо аккуратно выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания в и поставить в духовку до полного запекания. Альтернативой духовому шкафу может послужить мультиварка. Она способна приготовить суфле из говядины на пару, согласно инструкции по эксплуатации и исходя из выбранного электронного режима.

Готовим мясное классическое суфле

Мясо моем и режем на небольшие кусочки. Готовим его на пару минут 20−25, пока полностью не пропариться.

После отправляем мясо в блендер и на средней скорости измельчаем его (по времени это секунд 20). Туда же в блендер добавляем 2 яйца, сливки, молоко; солим, перчим и взбиваем все вместе еще минуту-полторы на большой скорости.

Читайте также:  Голодание на воде. Выход из голодания. Голодание на воде: отзывы

Полученную смесь аккуратно выливаем в форму, которую перед этим смазали сливочным или оливковым маслом, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем суфле ровно 25 минут.

Для приготовления мясного суфле вам потребуются следующие продукты. Для классического варианта возьмите полкило любого мяса, это может быть свинина, телятина, птица, говядина и другое. Для диетического возьмите птицу, говядину или кролика.

Также требуется пол литра очищенной воды, два яйца,200 граммов 33% сливок,200 граммов молока, одну чайную ложку соли, половина чайной ложки молотого черного перца, любые другие ваши любимые приправы.

Возможно вам понравиться рецепт: мясо с черносливом в духовке.

Возьмите кусок мяса, помойте и разрежьте на небольшие куски. Готовьте его на пару до полного распаривания в течение 20-25 минут. Затем переложите мясо в блендер и на средней скорости измельчайте в течение 20-30 секунд. После этого добавьте в блендер два яйца, сливки, молоко, посолите, поперчите и всю смесь взбивайте в блендере на большой скорости в течение полутора минут.

Готовим мясное классическое суфле

Форму для суфле смажьте сливочным или оливковым маслом, перелейте туда взбитую смесь и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекайте мясное суфле в течение 25 минут.

Фарш, капусту и лук порубите как можно мельче, и переложите в глубокую посуду. Добавьте к ним сметану и взбитые яйца. Массу посолите, поперчите и очень старательно перемешайте. Выложите массу в форму и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусах, в течение 40 минут.

Если у вас есть нежирный сыр, то за 10 минут до готовности вы можете посыпать суфле тертым сыром.

Если вы придерживаетесь очень строгой диеты, вы можете еще уменьшить калорийность мясного суфле. Для этого возьмите фарш из птицы, используйте только яичный белок, вместо сметаны используйте бульон второй/третьей варки, готовьте не в духовке, а на пару.

И, напоследок, я скажу: на какой бы диете вы не сидели, и, даже в том случае, если вы придерживаетесь здорового питания, найдите возможность и время баловать себя вкусными диетическими блюдами – ведь жизнь должна быть не только стройной, но и вкусной!

Варвара М. Краса

Диета № 5п

Какие продукты разрешены, когда назначена диета №5п :

  • практически все овощи в вареном, тушеном виде и на пару (не считая репы, редиса, шпината и редьки);
  • вареная рыба нежирных видов (щука, хек, минтай и судак);
  • нежирное мясо (следует выбирать филейную часть без жировых прожилок);
  • 8. Все статьи о диете при панкреатите — тут

  • омлеты в большей степени белковые, может быть добавление половины желтка;
  • вареные каши, их нужно размельчать;
  • фруктовые кисели, печеные яблоки;
  • обезжиренные продукты из молока (сыр, молоко, творог);
  • варенные макаронные продукты;
  • салат из свежих овощей;

Какие продукты категорически запрещены, когда назначена диета №5п :

Какие рецепты диетических блюд подойдут для больных как острым, так и хроническим панкреатитом?

  • мясные и рыбные бульоны;
  • хоть какой алкоголь;
  • крепкий чай и кофе;
  • неважно какая колбасная продукция;
  • копченые продукты;
  • хлебобулочные изделия и свежайший хлеб;
  • кефир, йогурты;
  • продукты, раздражающие слизистую систему желудка и кишечного тракта (кислые и острые);
  • шоколад, пирожные, тортики;
  • воспрещается неважно какая жареная еда;
  • жиры животного происхождения.
  • Чтоб обеспечить обычное функционирование поджелудочной железы нужно исключить продукты, которые могут спровоцировать кислотообразование в желудке и выделения огромного количества ферментов. Нужно верно соблюдать дневной калораж (до одна тыща семьсот ккал при остром панкреатите и до две тыщи семьсот ккал при приобретенном).

    Обычно, докторы безотступно советуют придерживаться диеты 5п в течение 6–12 месяцев, либо даже в протяжении всей жизни.

    Диетические продукты должны быть только свежайшими и неплохого свойства. Потому при панкреатите и холецистите нужно пересмотреть режим питания и его высококачественный состав.

    Чтоб сохранить настоящее питание необходимо научиться верно и смачно готовить диетические продукты, ниже приведены вероятные рецепты блюд при панкреатите и холецистите.

    Рецепты диетических блюд для нездоровых с острым и приобретенным панкреатитом :

    1. Овсяная каша. Для ее изготовления пригодятся три столовые ложки овсяных хлопьев, двести мл воды, соль и кусок нежирного сливочного масла. Хлопья нужно залить водой, малость присолить и довести до кипения при неизменном помешивании. Потом выключить огнь, закрыть крышкой и бросить на 5-10 минут. При подаче на стол добавляется кусок масла.
    2. Молочная тыквенно-рисовая каша. Это очень смачное и полезное блюдо, используемое при панкреатите ихолецистите. Для его изготовления пригодятся полкилограмма тыквы, семь столовых ложек риса, двести гр обезжиренного молока, кусок сливочного масла, щепотка соли и сахара. Очищенная тыква режется на маленькие куски и заливается водой так, чтоб она стопроцентно закрывала тыкву. Добавляем сахар и соль, варим. Когда тыква стала мягенькой добавляем рис и варим до его готовности. Когда вода фактически до конца улетучилась, вливаем молоко. После его закипания выключаем огнь, накрываем крышкой. При подаче на стол добавляем кусок масла. Исключением является острый панкреатит, при нем каша варится только на воде. Рецепты из тыквы достаточно ординарны, такая каша понравится даже ребенку.

    Диетические супы занимают ведомую роль в лечении панкреатита. Их изготовление и состав должны строго соответствовать требованиям диеты 5п.

    1. Суп-пюре картофельный. Для изготовления пригодится литр овощного бульона, 100 гр картофеля, одна морковь, соль и репчатый лук. Картофель, лук и морковь нарезаются, все засыпается в кастрюлю с чуток подсоленной водой. Варим 30 минут. Потом протираем овощи до кашеобразного состояния. При подаче на стол к супу можно добавить кусок вареной куриной грудки (подобные супы исключаются, когда панкреатит находится в остром течении).
    2. Суп-пюре из рыбы. Этот суп вполне подходит под аспекты диеты 5п. В нем огромное содержание белка и минимум жиров и углеводов. Нам пригодятся диетические сорта рыбы, а конкретно полкилограмма филе, кусок сливочного масла, одна картофелина, 50 гр молока, зелень, половина репчатого лука и соль. Филе рыбы доводим до закипания, добавляем мелко нарезанный лук и картофель, зелень и соль. Тушим еще полчаса. В конце вливаем молоко, даем ему закипеть. Овощи и рыбу нужно протереть либо взбить суп в блендере. Блюдо приемлемо прироническом панкреатите и холецистите.
    3. Овощной суп. Такие супы очень ординарны в изготовлении. Для его изготовления нам пригодятся: одна картофелина, морковь и луковка, зеленоватый горошек, кукуруза, фасоль по вкусу, кусок сливочного масла и соль. Овощи чистятся, умываются и нарезаются маленькими кубиками. В кастрюлю с 2-мя литрами воды засыпается приобретенная смесь, добавляется масло и соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне еще 20 минут.
    Читайте также:  Как заставить себя бегать по утрам и тренироваться правильно

    Изготовление схожих блюд занимает сильно мало времени. Диетические супы посодействуют варьировать ваш рацион, и такое болезнь, как панкреатит больше не будет ассоциироваться со кислым меню.

    Говяжье суфле с творогом

    Блюдо с такими, казалось бы, несовместимыми продуктами получается очень нежным и вкусным.

    Для приготовления потребуется:

    • творог в количестве 50 грамм;
    • говядина в количестве 200 грамм;
    • сливочное масло в количестве 20 грамм;
    • одно куриное яйцо;
    • соль и приправы по вкусу.

    Время приготовления – 1 час.

    Калорийность – 195 ккал в 100 граммах.

    Поэтапное приготовление суфле:

    1. Мясо хорошо промыть под холодной водой и нарезать на куски небольшого размера. Обязательно удалить все прожилки и пленку;
    2. Поставить на плиту варится мясо в воде, предварительно немного подсоленной;
    3. Довести его до готовности, достать, охладить и пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере;
    4. Творог также пропустить через мясорубку или блендер. Перемешать с мясом;
    5. Добавить в смесь куриный желток и сливочное масло. Можно тщательно перемешать, но лучше все вместе взбить в блендере;
    6. В отдельной емкости взбить белок до образования густой пены и выложить в смесь. Очень аккуратно перемешать ложкой;
    7. Добавить в смесь соль и перец. Снова аккуратно перемешать;
    8. Сформировать шарики небольших размеров и приготовить их в пароварке.
    9. Блюдо полностью готово к употреблению.

    Особенности приготовления блюда в детском саду — возможно ли повторить дома, для семьи

    Время приготовления: 50 порций: 6 техника: блендер, миксер, ложка, нож, разделочная доска, формочки, миски, кастрюля.

    Ингредиенты

    Филе куриное 450 г
    Молоко 1 стак.
    Масло сливочное 40 г
    Мука 40 г
    Яйцо 2 шт.
    Соль по вкусу

    Приготовление суфле

    1. Промываем водой 450 г куриного филе. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Варим до готовности мяса.
    2. Берём два яйца и отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.
    3. Сваренное куриное филе мелко нарезаем и перекладываем в чашу блендера.
    4. К мясу вливаем немного куриного бульона и пюрируем миксером до однородного состояния.
    5. Растапливаем 40 г сливочного масла и добавляем 40 г муки, перемешиваем и томим на огне две минуты.
    6. Не прекращая помешивать масляную смесь, вводим тонкой струйкой стакан молока.
    7. В молочную смесь добавляем два желтка, тщательно все перемешиваем и доводим до кипения. Молочный соус смешиваем с мясной массой и оставляем остывать.
    8. К двум холодным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до состояния пышной пены.
    9. В мясное пюре вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
    10. Будущее суфле распределяем по маленьким формочкам и выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

    Видеорецепт

    А этот видеорецепт поможет вам приготовить суфле из мяса.